美しきトスカーナから!イタリア語も!美味しさも!楽しさも!

イタリア・トスカーナから美しきトスカーナ情報やイタリア語会話レッスン、イタリア料理レシピ等、イタリアに関する様々な報情をお届けします。

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キアッキエレ(Chiacchiere) 

今日は、イタリアで今の季節に食べるお菓子をご紹介します。
私も先週、キアッキエレを作って食べたのですが、子供たちからも「また作って!」とリクエストされたので、また、週末に作ろうと思います。
この2月、カルネヴァーレの時期に食べる揚げ菓子キアッキエレは、イタリアの食料品店やスーパー、お菓子屋さんなら、どこでも買えるので、ご賞味くださいませ。そして、美味しいと思ったらご自分でも簡単に作れるのでお試しあれ!
と言うことで、キアッキエレのレシピをご紹介します。

材料 (4~5人分)
小麦粉250g
卵2個
砂糖20g(私は甜菜糖を20g使用)
塩ひとつまみ
白ワイン20cc(お好みでなければ不要)
無塩バター20g(私はバターの代わりにオリーブオイルを20cc)
レモンの皮(黄色の部分のみ)すりおろして1個分(オレンジの皮1個分でもOK。無農薬果実をお奨め)
粉砂糖 適量
打ち粉 適量
サラダ油 又は ひまわり油 適量

1) まず、小麦粉をボールに入れ、卵、塩、砂糖、レモンの皮、白ワイン、溶かしバター(又はオリーブオイル)を加えてよく混ぜ合わせます。

2) 生地の目安は「耳たぶ」位の柔らかさ。柔らかい場合は小麦粉を、固い場合は水か白ワインで微調整します。

3) 軽く捏ねた生地を冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

4) 麺棒で1~2ミリに薄く延ばします。(パスタマシーンがあれば、より簡単)
Chiacchiere1

5) 大きさや形はご自分のセンスにお任せ。ギザギザの切り口になるローラー波形カッターがあると便利。
Chiacchiere2a


Chiacchiere3

Chiacchiere4

Chiacchiere5

6) サラダ油を160~170度に熱し、4)の生地をきつね色になるように揚げて、しばらく油をきってから、粉砂糖をかけて出来上がり。
Chiacchiere6

Chiacchiere7

コツは、なるべく薄く延ばして揚げると、サクサク感が増して、より美味しくなります。

さて、このキアッキエレ。実は、イタリア各地で呼び方が違うんです。
私は、ベネト州出身なので「ガラーニ」と呼んでいますが、ジェノバ、トリノ、アスティ、インぺリアでは「ブジエ」、フィレンツェでは「チェンチ」、リミニでは「フィオッケッティ」、ローマ、ペルージャ、アンコーナでは「フラッペ」、サルデーニャでは「マラヴィリアス」、モデナ、ボローニャ、ロマーニャでは「ロゾーニ」、ベルガモでは「ガララーネ」と呼ばれています。

キアッキエレと呼ばれているのは、バジリカータ、シチリア、カンパーニア、ラツィオ、ウンブリア、プーリャ、カラブリア、ミラノ、ラ・スペツィア、カッラーラ等の地域です。

なので、イタリア人とこのお菓子について語り合う時は、どこ出身のイタリア人かを聞いてからその地方の呼び名で話さないと通じないことがあります。

因みに、キアッキエレ(Chiacchiere)はイタリア語で、「お喋り」、「世間話」の意味なので、お友達と世間話のお喋りをしながら食べるイメージを考えると、ミラノの人々が付けた名前はお菓子にぴったり合うので感心します。

呼び名が違っても、美味しいのは同じ。

さあ、皆さんも、ご自分でキアッキエレを作ってみてはいかがでしょうか。


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